Torten und Schnitten

Torta Caprese III

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle

Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen deutlich:
http://apemaia.wordpress.com/2006/12/18/torta-caprese/


Torta caprese III 50% 89% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Mandeln gerieben 125 223 250 325 375 500 750
Kuvertüre (Bitterschokolade) 125 223 250 325 375 500 750
Butter 62,5 112 125 162,5 187,5 250 375
Zucker 100 179 200 260 300 400 600
Eigelb 50 89 100 130 150 200 300
Eiweiss 75 134 150 195 225 300 450
Backpulver (??) EL 1 2 2 2,6 3 4 6
Salz Prise 0,5 1 1 1,3 1,5 2 3
Mehl EL 0,5 1 1 1,3 1,5 2 3
Kakaopulver EL 0,5 1 1 1,3 1,5 2 3
Vanillezucker 0,5 1 1 1,3 1,5 2 3
Staubzucker (zum bestreuen) 0 0 0 0 0 0 0
  0 0   0 0 0 0
Summe 541 965 1.081 1.405 1.622 2.162 3.243




In diesem Rezept wird das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee geschlagen. Alle anderen Zutaten vermischen und den Schnee unterheben.
ca. 40 Min. bei 160 bis 180 Grad.
Ausgekühlt mit Staubzucker besieben.
Hinweis: ich bin kein Freund von Backpulver. Bei Rezepten mit Schnee ist es zumeist auch nicht nötig. Hier habe ich eine kleine Menge Weinsteinbackpulver verwendet - um dem Rezept gerecht zu werden.


Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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